campusarad.ro

Regandeste-ti alimentatia. Retete vegetariene

Cu un miliard de oameni care merg la culcare flamanzi si cu un miliard de oameni care nu au acces la apa curata, cu 5000 de oameni care mor in fiecare zi din aceasta cauza, „administratiile” consuma de 12 ori mai mult pe expeditii militare decat pe intrajutorarea tarilor in nevoie. 20% din populatie consuma 80% din resursele planetei. Defrisam 13 milioane de hectare de padure in fiecare an, plamanii planetei, pentru a face loc terenurilor agricole, pentru ca in final 50% din recolta de cereale sa fie folosita pentru a hrani animale de consum sau biocarburanti. Din cauza declinului habitatelor, un mamifer din 4, o pasare din 8, un anfibian din 3 sunt amenintare cu disparitia. 40% din terenurile arabile au suferit deja procese de degradare pe termen lung. Cu doar 2% din apele teritoariale protejate, 3 sferturi din suprafata oceanului e supraexploatata. Sunt necesari 100 de litri de apa pentru producerea unui kg de cartofi, 400 de litri pentru un kg de orez si 14000 de litri de apa pentru producerea unui kg de carne de vaca, fara sa punem la socoteala poluarea si energia consumata cu procesarea, ambalarea, transportul, vanzarea si prepararea carnii. Si totusi, cultura, educatia, cercetarea, inovatia sunt resurse regenerabile inepuizabile.

Supa crema de ciuperci

Foarte gustoasa aceasta supa crema, aromele sunt echilibrate perfect. Aspectul lasa un pic de dorit, insa daca la servire asezati o felie de paine prajita cu usturoi chiar in centrul farfuriei ati rezolvat si acest aspect. Oricum, dupa parerea mea, servirea supei cu paine prajita cu usturoi este obligatorie  nu doar din motive estetice, ci pentru ca o intregeste ca si gust.  Ingrediente: 700 gr ciuperci champignon, 1 ceapa mare, 2 catei usturoi, 1/2 lingurita cimbru uscat + 2 prize cimbru, 1 foaie dafin, 100  ml vin alb sec, 2 cani supa de legume, 1 lingurita rasa pudra de ciuperci (optional), 150 gr smantana, 1 lingura suc de lamaie, 2 linguri ulei, sare, piper . Portii: 4. Preparare

1.                  Se curata ciupercile de codita si se taie in doua sau patru daca sunt mai mari. Se pun intr-o tava, se condimenteaza cu sare, piper si 2 prize de cimbru. Se toarna 1 lingura ulei si 1 lingura suc de lamaie si se amesteca sa fie bine acoperite. Se dau la cuptor, la 220C, pentru cca 15 minute.

2.                  In acest timp, in restul de ulei fierbinte calim ceapa tocata marunt. Cand s-a inmuiat adaugam cimbrul, foaia de dafin, usturoiul strivit, vreo 2 prize de piper si vinul. Se lasa sa dea cateva clocote sa se evapore alcoolul. Se adauga supa de pui si se mai lasa la fiert, la foc mediu pentru 10 minute.

3.                  Ciupercile se rastoarna in tigaie cu tot cu sucul care l-au lasat. Se adauga si pudra de ciuperci. Se lasa la fiert inca 10 minute. Acum gustati de sare si mai adaugati daca e cazul.
* daca folositi ciuperci de padure nu mai adaugati pudra de ciuperci

4.                  Se scot ciupercile din oala cu o lingura mare cu gauri si se pun in robotel sau blender. Se mixeaza bine pana sunt cat mai maruntite. Se adauga restul din tigaie si se mixeaza inca 1 minut. Adaugam smantana si mixam iar.

5.                  Se pune supa crema la loc in oala, se mai lasa la fiert la foc mic  

cam 5 minute. Se stinge focul si se adauga patrunjelul tocat marunt. Se serveste calda cu paine prajita cu usturoi. 

Vinete umplute la cuptor

Timp de preparare: 1 ora. Indrediente:3 vinete mari, 1 ceapa, 4 rosii, 1 capatana de usturoi, sare, piper, ulei pentru prajit, branza telemea rasa. Reteta de vinete umplute se poate prepara si fara branza si atunci obtinem o reteta de post delicioasa. Electrocasnice: aragaz, cuptor de aragaz sau cuptor cu microunde. Ustensile de Bucatarie: tigaie de teflon pentru prajit, spumiera, strcuratoare, razatoare de bucatarie. Ca sa preparam aceasta reteta vegetariana de vinete umplute, mai intai spalam vinetele si le taiem pe lung, fara sa le curata de coaja. Cu o lingura, scobim miezul si il tocam marunt cu un cutit de bucatarie. Intr-o tigaie pentru prajit, incingem putin ulei si calim putin ceapa tocata marunt. Cand devine translucida, adaugam miezul de vinete tocat si lasam cateva minute sa se prajeasca. Tocam rosiile bucatele mici si le adaugam in tigaie. Amestecam toata compozitia si mai lasam pe aragaz inca 2-3 minute. Scoatem compozitia pentru umplut vinete intr-o strecuratoare si o lasam sa se scurga bine uleiul din ea. Adaugam usturoiul tocat

Ciorba de zarzavat

Se pun la fiert cartofi, ceapa si morcov (cantitatea se poate varia). Se taie verdeata si se freaca cu putina sare: loboda, stevie, frunze de sfecla rosie, hasmatuchi. Se rastoarna in ciorba cand legumele sunt fierte. Se mai lasa sa fiarba 5-10 min dupa care se drege cu galbenus de ou si smantana. Se adauga in final sare sau vegeta dupa gust, putin ulei, leustean si patrunjel tocate

Ciorba de varza

Se toaca 1/2 kg varza, se freaca si se pune la fiert; dupa 30 minute se adauga 400 g cartofi si 200 g ciuperci calite in ulei. Se potriveste de sare si piper si se lasa sa fiarba inca 30 min. Se serveste cu smantana, verdeata tocata si crutoane

Ciorba de fasole alba

Se fierb 300 g de fasole alba schimband-o in 3 ape. In ultima apa se pune sare. Se calesc in ulei o ceapa taiata marunt, un morcov, o telina mica, un patrunjel date prin razatoare. Se adauga in fasole cand aceasta este aproape fiarta. Se mai fierb cca 30 min dupa care se adauga suc de rosii sau 5-6 rosii curatate de coaja si taiate marunt. Se potriveste gustul cu zeama de lamaie sau alta substanta acra si sare sau vegeta. Se serveste cu verdeata tocata

Cartofi copti cu branza feta

Timp de preparare: jumatate de ora. Indrediente: cartofi, branza feta. Electrocasnice: cuptor. Ustensile de Bucatarie: razatoare de bucatarie. Spalam cartofii si ii lasam in coaja. Incalzim cuptorul aragazului si coacem cartofii in tava de cuptor, pana cand se rumenesc si incep sa pocneasca, iar coaja se desprinde cu usurinta. Curatam cartofii de coaja cat sunt inca fierbinti. Eventual, ii tinem cu un prosop, ca sa nu ne frigem pe maini. Dam branza feta pe razatoarea de bucatarie si o presaram peste cartofii calzi. Branza feta este putin sarata si, topindu-se pe cartofii fierbinti, reprezinta o cina delicioasa

Budinca de andive

Ingrediente:400 g branza telemea, 4 oua, 1 cana de iaurt, 2 andive, 50 g unt. Timp de preparare: pregatire: 15 minute; la cuptor: 30 - 40 minute. Electrocasnice: cuptor de aragaz. Ustensile de Bucatarie: razatoate mare pentru branza, vas din sticla termorezistenta sau tava de cuptor. Preparare: Dam branza telemea pe razatoarea mare si batem 3 din cele 4 oua intr-un castron, cu o furculita. Adaugam ouale batute peste telemea, apoi iaurtul si amestecam compozitia pana la omogenizare. Desfacem frunzele andivelor si le spalam, apoi le oparim 2-3 minute in apa clocotita. Pregatim vasul de yena sau tava de cuptor, tapetandu-le cu unt. Adaugam andivele oparite si scurse de apa in vas. Aprindem cuptorul si il lasam sa se incalzeasca

Ciorba de rosii

Se fierb 2 cepe, un morcov, un pastarnac, un patrunjel date prin razatoare si 2 cartofi taiati cuburi. Dupa un timp se adauga si 50 g de orez.

Separat se fierb 2 kg de rosii decojite, care se rastoarna peste legume cand acestea sunt fierte si se mai lasa sa mai fiarba putin impreuna.

Se adauga sare (vegeta), 2 linguri ulei, patrunjel si loboda taiate marunt. Se poate servi si cu smantana.

Chiftele de legume

Timp de preparare: 1 ora. Indrediente: 2 morcovi, 2 dovlecei, 4 cartofi, o jumatate de telina, 1 capatana de usturoi, 2 linguri faina, 2 oua, o legatura de verdeata, ulei de floarea soarelui pentru prajit, sare si piper dupa gust. Electrocasnice: aragaz. Accesorii de Bucatarie: tigaie de teflon pentru prajit, razatoare de bucatarie, spumiera. Mai intai, spalam si curatam legumele. Dam legumele pe razatoare cat mai fin si curatam usturoiul si il tocam. Scurgem legumele de suc, pentru ca sa se lege compozitia de chiftele mai bine. Amestecam legumele cu ouale, usturoiul, verdeata tocata. Presaram faina si o incorporam in restul compozitiei, amestecand bine. www.pofta-mare.ro

 Brocoli / conopida la cuptor 

Ingrediente: Un broccoli / conopida, 10 g brânzăulei, sare, piper, vegeta, (brânză) sos Bechamell: 5dkg unt, 5dkg făină, 5 dl lapte, 10 g brânză
Pregătirea: Se spală brocoli / conopida se desfaxce pe bucati si se fierbe timp aproximativ de 15 min, condimentata cu sare si vegeta. Între timp vom pregati brânză bechamellt (se pun in tigaie 2 linguri de faina , 2 liguri de ulei, cand se incinge  se adauga laptele.Cand se ingroasa si se adauga parmezanul ras, se mai amesteca cam 2 min si se ia de pe foc). Ungem tigaia cu unt sau ulei  şi se aseaza lbrocolo / conopida, apoi se condimentează cu sare şi piper şi se toarnă brânză bechamellt. Acoperiti cu brânză rasă, şi se poate pune in cuptor, lasati pana cand devine branza de deasupra crocanta.  Sfaturi: Se poate incerca si cu branza afumata. Se pot incerca si cu altfel de legume. Timp de preparare: 45 minute